Il Prosciutto del Gargantuà spicca fra le specialità Galloni per sapori e aromi straordinari.
La salagione di questo prosciutto si effettua manualmente utilizzando una miscela di sale marino ad aromi e spezie naturali, preparata direttamente in azienda.
La stagionatura, che inizia dal sesto mese, avviene all’aria naturale delle cantine e dura almeno 17 mesi. Nelle ultime settimane i prosciutti vengono spostati dove l’aria tiepida e il naturale calore che vi si sviluppa, aiutano il grasso ad ammorbidirsi, donando alle carni un profumo intenso e un sapore morbido e vellutato.
Lo caratterizza un colore rosso intenso.
La maggior consistenza del magro lo rende idoneo anche al taglio con coltello.
Ottenuto da pregiate carni italiane, è fatto per chi non si accontenta di gusti standardizzati ed è alla ricerca di un prosciutto dal profumo intenso e dal sapore deciso.
Come per altre specialità Galloni la nascita del prosciutto del Gargantuà è legata allo studio delle condizioni micro-climatiche che favoriscono lo sviluppo naturale dei vari ceppi di lieviti all’interno degli ambienti di lavorazione e allo studio del comportamento delle molecole aromatiche idrosolubili e liposolubili sulle carni.
Prosciutto crudo che si distingue per intensità di aromi e sapori, ottenuto da pregiate carni italiane.
Ingredienti: carne suina nazionale, sale alimentare, aromi naturali
Pezzatura: 9,00 Kg e oltre
Stagionatura: almeno 16 mesi
Prosciutto crudo che si distingue per intensità di aromi e sapori, ottenuto da pregiate carni italiane.
Ingredienti: carne suina nazionale, sale alimentare, aromi naturali
Pezzatura: 6.,5 Kg e oltre
Stagionatura: almeno 16 mesi
Prosciutto crudo che si distingue per intensità di aromi e sapori, ottenuto da pregiate carni italiane.
Ingredienti: carne suina, sale alimentare, aromi naturali
Pezzatura: 6.5 Kg e oltre
Stagionatura: almeno 16 mesi